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扣肉的回忆作文800字 -k8凯发国际旗舰厅

时间:2022-05-16 11:21:35 | 作者:用户投稿

俗话说得好,“民以食为天。”过年头等大事就是“吃”。从腊八一气儿吃到小年儿,蒸的、炸的、煮的、腌的,直吃到你胃里泛酸!不管什么情况,湖北人过年,梅菜扣肉是必备的硬菜,这大概是一种习惯。客人来了,我便知道:今天晚饭是梅菜扣肉。

父亲曾对我说过:“那时的梅菜扣肉还是个名贵菜,普作文人网www.zuowenren.com通人家过年根本吃不起。”可是如今却不一样,年年吃!

大盆里、菜盆里,肥瘦相间的五花肉一条接着一条,选年前晴好的日子,持刀刨切、洗净血水、“烧”掉猪毛,一一腌在大盆里,放在阳光下,再加入少许十三香,扇闻,肉与十三香的淡淡香味轻轻入鼻。邻人走过,扔下一句:过年肉香四溢,年味现了!

猪肉油炸、烤、红烧、切丝切块或与蔬菜同炒,素日里也能大快朵颐一顿,唯扣肉通常在守岁饭时露眼,徐徐来迟,惊艳众人。一大碗梅菜扣肉,文火细炖,色泽红亮诱人,入口肥而不腻,一勺梅菜,几块扣肉,铺在米饭上,拌着吃才叫过瘾。

材料一般准备在除夕前一天拿出。梅菜自己腌的才叫香(前一个月就要开腌):挑新鲜的荠菜盛于菜盆,晒一番挑挑拣拣,剔除黄叶老叶,剩下的色均、完整。一层盐一层菜压实,腌起来,直到这一天,拿出来晒晒,屋里屋外都是菜香。父亲看看猪肉,终于,下定决心,就这条了——猪肉厚片,装盘待用。

作为年夜饭的一道硬菜,自然是受到礼遇的!过程工序并不繁琐,但颇费时,拿捏分寸、控制火候,父母需耐心守在一边。起锅,热煸一下葱姜,放清水、茴香、酱油、桂皮等,分量全凭掌勺经验,放多放少,可能会影响口感。而后,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟,香气四溢,不由沉浸其中。

放肉的时间尤其重要!放的迟,猪肉硌牙完全无肉味;放的早,猪肉粉碎,无处寻觅。我们要仔细观察肉的变化,用筷子轻轻戳一下,稍稍松软,便可用漏网,捞出锅。切记,中途戳时,不要破坏肉相,作为硬菜,卖相可重要着呢!戳散可不好呦!

将梅菜翻炒一遍,拿出大碗,将梅菜放在碗底,把厚片猪肉放在上面,并撒上白糖,放入高压锅中蒸个十分钟,最后拿出,香气的层次丰富起来,猪肉的鲜香、梅菜的咸酸、白糖的甜美,三合一简直无法形容,深深冲击着我的心灵,但距离开饭还有几分钟!

除夕,屋里菜香四溢。大方桌摆八道菜,穿插着点心水果,中间一大碗梅菜扣肉,丰盛、隆重。年夜饭正式开始!我吃着扣肉,回溯着一切,如今的社会,生活水平提高,以前的父母根本吃不起梅菜扣肉这个“名贵菜”,现在,自热的梅菜扣肉、饭店的梅菜扣肉等想吃就吃,可真正让我想念的还是一家人一起其乐融融,共同作出的扣肉!

如果说,物质严重匮乏的当年,人们吃梅菜扣肉,更多是当一种补身体的一道奢侈营养菜,那么如今人们吃梅菜扣肉,则是当做“调味剂”,从侧面见证了国家的飞速发展,生活水平提高了!而对于我来说,在品味梅菜扣肉时,也再一次地让我找回亲情和回忆。

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